La inteligencia artificial (IA) está transformando de manera acelerada la industria global de alimentos y bebidas, con un mercado que pasará de 11,750 millones de dólares en 2024 a 320,940 millones en 2034, de acuerdo con un informe de Towards FnB, firma hermana de Precedence Research. La proyección implica una tasa de crecimiento anual compuesta de 39.2% durante la próxima década.
Especialistas señalan que el auge responde a la convergencia de tecnología avanzada, cambios en las preferencias de los consumidores y la necesidad de mayor eficiencia. La IA ya se aplica en optimización de cadenas de suministro, reducción de desperdicios, seguridad alimentaria y nutrición personalizada.
En 2024, Norteamérica lideró el mercado con 33% de participación gracias a su infraestructura tecnológica y creciente demanda de alimentos funcionales. Mientras que Asia-Pacífico se perfila como la región de mayor dinamismo por urbanización y aumento de ingresos.
Entre las aplicaciones más destacadas figuran el aprendizaje automático, que concentra 30% del mercado y permite pronosticar la demanda y diseñar menús personalizados; la robótica y automatización, con robots culinarios y sistemas de control de calidad; y las soluciones en la nube, que dominan en gestión de pedidos, inventarios y atención al cliente.
El control de calidad y cumplimiento de normas de seguridad encabezan las aplicaciones prácticas. Con empaques inteligentes y sensores capaces de monitorear frescura y logística en tiempo real.
Empresas líderes ya invierten en estas soluciones. En junio, Yum China Holdings lanzó Q-Smart, un asistente con IA para la gestión de restaurantes. Y en agosto, el Grupo Kido de Vietnam anunció AIRO, en alianza con la china Yuguangtongchen.
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Aunque persisten retos como los altos costos de implementación, analistas coinciden en que los mercados emergentes impulsarán la adopción. Consolidando a la IA como un motor clave para redefinir la producción, empaque y distribución de alimentos en el mundo.
