En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebra cada 7 de junio, es importante reconocer la importancia fundamental de la inocuidad alimentaria como pilar de la salud y la nutrición.
La relación entre la inocuidad de los alimentos y la nutrición es indisociable. Pues los alimentos contaminados representan una amenaza global significativa pues se estima que, anualmente, alrededor de 600 millones de personas.
“Es decir, casi una de cada diez, enferman a causa de la ingesta de alimentos insalubres, y lamentablemente, 420,000 mueren por esta causa”. Así lo informó Luis Alberto Cruz García, representante en México y Centroamérica del Instituto Safe Quality Food (SQF).
Sostuvo que esta conmemoración resalta la necesidad de redoblar los esfuerzos para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros. Protegiendo así a millones de personas de enfermedades prevenibles.
Se ha documentado que en países de ingresos bajos y medianos, se pierden 110 mil millones de dólares cada año en productividad y gastos médicos debido a las enfermedades transmitidas por los alimentos. Los niños menores de 5 años son particularmente vulnerables, soportando el 40% de la carga de estas enfermedades. Con una alarmante cifra de 125,000 muertes anuales, de acuerdo con información de la Organización Mundial de la Salud.
Las enfermedades de origen alimentario no solo sobrecargan los sistemas de atención de salud, sino que también obstaculizan el desarrollo económico y social. Afectando directamente las economías nacionales, el turismo y el comercio.
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Por esa razón, en este Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, se hace un llamado a la concienciación y a la acción en todos los niveles. Enfatizando la importancia de implementar y mantener prácticas seguras en la producción, procesamiento, distribución y consumo de alimentos.
Luis Cruz apuntó que la inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida y que requiere de un enfoque multisectorial en donde gobiernos, productores, minoristas y consumidores deben trabajar en conjunto para asegurar la cadena alimentaria desde la granja hasta la mesa.
“Solo a través de la colaboración podremos proteger la salud de nuestra población y asegurar un futuro más próspero y saludable para todos”, enfatizó.
SQF es un estándar de inocuidad alimentaria reconocido por GFSI (Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI)). GFSI ha aprobado SQF como uno de los esquemas de referencia que cumplen con sus estrictos requisitos para los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.
El reconocimiento significa que las empresas que implementan SQF pueden demostrar el cumplimiento de estándares globales de GFSI, mejorando su credibilidad y acceso al mercado.
